苏州老酒回收-长期收购各种陈年老酒
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| 详细地址 | 上门回收老酒 | ||
苏州老酒回收-长期收购各种陈年老酒
常喝酒的朋友都知道，白酒是没有保质期的，特别是我国纯粮食酿造的白酒，只要贮存条件理想，想存多久就存多久，因此只要问到老酒和新酒哪一个更好，苏州回收老酒商家想大多数人都会一致认为老酒更好，毕竟在白酒的市场上，老酒的价格确实不菲，而且很有收藏价值，那么存放多久的酒才能算作是老酒呢？
什么是陈年老酒？主要是指我国成立以后，传统工艺生产的白酒一般要经过5年以上的存放，甚至十几年几十年的存放才可以称之为陈年老酒。现在大部分酒厂追求利润和规模，工艺和酿造环境都不再是以前的传统工艺和自然环境发酵。即使秉承了传统工艺，酿酒需要的水，粮食，空气，已经和以前大不一样。所以，一瓶陈年老酒就是一瓶不可复制且可以饮用体验的液体艺术品。
老酒更香有没有什么理论依据？以白酒为例，一瓶酒的变化过程其实在罐装的那一刻还没有结束，酒液在瓶子里的漫长时光也会悄悄发生改变。首先，刚酿好的酒有一定的辛辣味和刺激性，这些味道让我们不适，而经过一定时间陈藏，刺激性味道会逐渐挥发，酒就变得更好入口了。另外，酒的香味主要来自其中的酯类物质。在陈藏过程中，酒液中的醇类会和有机酸继续发生化学反应，产生更多带有特殊香气的酯类物质，这是老酒更香的原因。所以或许也是在存酒过程中，我们的祖先发现了酒越存越好的奥秘，清朝袁枚做过总结：“酒似耆老宿儒，越陈越贵。”
其实我们苏州老酒回收商家认为想要酒越存越香，也并非是高度纯粮酒即可。高度纯粮酒的确在存放后，酒质的确会得到一定的提升。但正如十年的王子也变不了飞天茅台一样，纯粮酒也是有三六九等之分的。酒质越好，其起跑线要高，而酒质增值空间也会更大。因此，一般来说，存酒时应选择该香型中的比较好点的，如储存酱香酒，应该选53度的优质酱香坤沙酒，而非碎沙、翻沙或酒质更为劣质的翻沙酒；而对于浓香酒，则应该选52度的大曲浓香酒，其发酵产酒时所选用的窖龄越老越好。
白酒之所以能越存越香，主要是因为其酯化生香，生成酯类。但酯化反应到了一定程度，就会趋于平衡，如果继续储存，会出现“酸高酯低”的现象。随着酒液内的酸类物质增多，酯类物质减少，反而会使得白酒的适口感下降，越存越不好喝。因此若是追求口感的话，对白酒的存放时间也要有所讲究，对于我们经常存放的酱香酒以及浓香酒，如酱香酒，其以10年份的酒质为好，20—30年的酱香老酒，更适合与新酒兑着喝。所以说，白酒虽然没有保质期，但也并非能越存越香，毕竟好喝与能喝是两回事。老酒相对来说其酒质要更为醇厚，但是酒体协调性往往是没有在很好品鉴期的要好的。故想要所存的酒饮用价值能够得到发挥，从选酒到到存放时间，都需要刚刚好。
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赵相雷
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